Bernard Lahousse y Lieven de Couvreur son un par de belgas obsesionados con dos cosas: comida y diseño.
Aparte de montar toda una iniciativa al respecto y escribir un blog sobre comida y diseño han montado foodpairing.be, un sitio que muestra la compatibilidad entre ingredientes que encontramos en muchas recetas modernas. Lo cierto es que el éxito de una receta tiene que ver más con los ingredientes que con la elaboración de la misma.
A través de unos esquemas (mindmaps) muy simples te puedes hacer una idea de con que puedes combinar un poquito de gruyere, o si te falta perejil pues intentar buscar una alternativa como las hojas de limón.
Y si no sabeis lo que es un mindmap, ya estais aprendiendo (seguro que sí, lo que pasa es que me pierden la criptoterminologia).
Enlace bonus: la tesis doctoral de Lauren Bugeja, o como ‘escribir’ recetas de cocina sin usar palabras.
Enlace bonus 2: hace poco se ha publicado en España la edición revisada de La Cocina y los Alimentos de Harold McGee. En este libro se da el maridaje perfecto entre ciencia y cocina. 1000 páginas de contenido impagable que casi marea leer. Otro dia le dedico un post entero que se lo merece.
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